Le chow mein est une invention américano-chinoise qui mélange généralement différents légumes (souvent des germes de soja et des châtaignes d'eau) avec de la viande, et est servi sur des nouilles frites. Notre version mise sur les germes de soja et oublie les nouilles frites, pour un plat principal plus rapide et plus pauvre en glucides. Double la recette pour avoir des restes délicieux pour le déjeuner ; tu verras que c’est tout aussi bon froid que chaud.
Matériel Accessoire de cuisson : Wok en fonte
Ingrédients 1 tasse (237 ml) de bouillon de légumes 3 cuillères à soupe (45 ml) de sauce tamari à faible teneur en sodium 2 cuillères à soupe (16 g) de fécule de maïs 1 cuillère à soupe (20 g) de miel 1 cuillère à café (2,7 g) de gingembre frais râpé Une pincée de flocons de piment rouge (optionnel) 1 cuillère à soupe (15 ml) d’huile de sésame, divisée ½ livre (227 g) de blanc de poulet sans os ni peau, coupé en morceaux de 2,5 cm 1 tasse (70 g) de champignons de Paris tranchés 2 branches de céleri, tranchées 1 carotte, coupée en fines rondelles 1 poivron rouge, épépiné et émincé ½ tasse (33 g) de pois mange-tout, équeutés 2 tasses (250 g) de germes de soja, bien lavés 2 oignons verts, parties blanche et verte, finement tranchées 1 cuillère à soupe (8 g) de graines de sésame
Étape 1 : Prépare la sauce Dans un petit bol, fouette le bouillon, la sauce tamari, la fécule de maïs, le miel, le gingembre et les flocons de piment rouge (si tu en utilises) jusqu’à obtenir un mélange homogène. Mets de côté.
Étape 2 : Monte le feu Chauffe ½ cuillère à soupe d’huile de sésame dans le wok. Fais revenir le poulet jusqu’à ce qu’il soit bien cuit, environ 10 minutes. Transfère-le dans une assiette à l’aide d’une cuillère à trous et mets de côté.
Étape 3 : Fais sauter les légumes Verse le reste de l’huile dans le wok et fais sauter les champignons, le céleri, la carotte et le poivron pendant environ 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants. Ajoute les pois mange-tout et les germes de soja, et continue de faire sauter pendant encore 3 minutes.
Étape 4 : Place à la sauce Pousse les légumes sur le côté du wok et verse la sauce au centre. Fouette jusqu’à ce qu’elle devienne épaisse et brillante, environ 2 minutes. Remets le poulet dans le wok et mélange avec les légumes et la sauce.
Étape 5 : Saupoudre les toppings Sers avec les oignons verts et les graines de sésame par-dessus.