Chow mein is een Amerikaans-Chinese uitvinding die meestal verschillende groenten (vaak taugé en waterkastanjes) combineert met vlees, en doorgaans wordt geserveerd op gefrituurde noedels. Onze versie focust op de taugé en laat de gefrituurde noedels achterwege, voor een snellere en koolhydraatarme hoofdmaaltijd. Verdubbel het recept voor heerlijke restjes tijdens de lunch; je zult dit recept zowel koud als warm lekker vinden.
Benodigdheden Kookaccessoire: Gietijzeren wokplaat
Ingrediënten 1 kop (237 ml) groentebouillon 3 eetlepels (45 ml) tamari sojasaus met weinig zout 2 eetlepels (16 g) maïzena 1 eetlepel (20 g) honing 1 theelepel (2,7 g) geraspte verse gember Snufje chilivlokken (optioneel) 1 eetlepel (15 ml) sesamolie, verdeeld ½ pond (227 g) kipfilet zonder bot of vel, in stukjes van 2,5 cm gesneden 1 kop (70 g) in plakjes gesneden champignons 2 stengels bleekselderij, in plakjes 1 wortel, in dunne schijfjes 1 rode paprika, zonder zaadjes en in reepjes ½ kop (33 g) sugar snaps, schoongemaakt 2 koppen (250 g) taugé, goed gewassen 2 bosuitjes, witte en groene delen, dun gesneden 1 eetlepel (8 g) sesamzaadjes
Stap 1: Maak de saus Klop in een kleine kom de bouillon, tamari, maïzena, honing, gember en chilivlokken (als je die gebruikt) goed door elkaar. Zet apart.
Stap 2: Zet het vuur hoog Verhit ½ eetlepel sesamolie in de wok. Bak de kip tot hij gaar is, ongeveer 10 minuten. Haal de kip met een schuimspaan uit de wok en zet apart.
Stap 3: Roerbak de groente Verhit de rest van de olie in de wok en roerbak de champignons, bleekselderij, wortel en paprika tot de groenten knapperig-zacht zijn, ongeveer 4 minuten. Voeg de sugar snaps en taugé toe en roerbak nog eens 3 minuten.
Stap 4: Tijd voor saus Duw de groenten naar de zijkant van de wok en giet de saus in het midden. Klop tot de saus dik en glanzend is, ongeveer 2 minuten. Doe de kip weer in de wok en meng alles goed door elkaar.
Stap 5: Toppings erop Serveer met bosuitjes en sesamzaadjes bovenop.