Stephen Yen, hoofdchef van Tao Downtown in NYC, maakte deze spiesjes helemaal met het gloednieuwe Solo Stove Fire Pit Cooking System, dat onze bestverkochte vuurschalen omzet in grills. Met de hitte en smaak van echt hout gebruikte Stephen het gietijzeren kookoppervlak om een geweldige sear te krijgen!
Ingrediënten 2 LBS varkenshaas, in stukken van 2,5 cm gesneden 1 blik lychees 10 spiesstokjes
Marinade 60g Hoisin 5g sojasaus (met weinig zout) 3g rijstwijn 5g honing 1g vijfkruidenpoeder 2g sesamolie
Afwerking BBQ-glazuur 50g ketchup 10g Worcestershire saus 5g Hoisin 1g vijfkruidenpoeder 20g zwarte azijn 5g sriracha
Bereidingswijze Doe alle marinade-ingrediënten in een kom en meng goed. Leg de stukken varkensvlees in de marinade en zet ze 24 uur in de koelkast. Start je Bonfire ongeveer 45 minuten voor het koken zodat er een laag kolen ontstaat en het gietijzeren oppervlak ongeveer 500° bereikt. Haal het vlees uit de marinade en dep het droog met een keukenpapiertje. Maak de spiesjes, afwisselend varkensvlees en lychee op de stok. Gebruik ongeveer 4-5 stukjes varkensvlees per spies, met een stuk lychee ertussen. Leg de spiesjes op de gietijzeren grill. Bak ze twee minuten aan elke kant of tot het vlees 63° bereikt (145°F). Haal ze van het rooster, besprenkel met Chinese BBQ-saus en geniet ervan! Voor meer recepten van Stephen Yen, volg ‘m op Instagram of check onze eerdere recepten.
